Роспотребнадзор предъявляет особые требования к оборудованию пищеблоков в детских садах и школах. При его подборе и установке необходимо учитывать принцип разделения цехов сырой продукции, недопущение размещения рядом готовых блюд и сырых продуктов.

Склад хранения пищевых продуктов также должен располагаться отдельно.

Список рекомендованного оборудования для пищеблока детского сада и школы объемен:

• Холодильное оборудование: морозильный и холодильный шкафы
• Электромеханическое оборудование: минимум две мясорубки для сырых и готовых продуктов, обощерезка, протирочно-резательная машина, картофелечистка, электрический кипятильник непрерывного действия
• Технологическое оборудование для приготовления пищи: электрическая плита (минимум на 8-10 конфорок), электрический пищеварочный котел

Также необходимы разделочные столы, стеллажи из нержавейки и полки для разделочных досок.